2012. sze 21.

Születésnap és grapefruit verseny

írta: Hajós Ágnes

Libamáj, gyümölcsszósz és különleges köret

Találtam egy versenyt, ahol a grapefruit népszerűsítése a cél. Ezzel szinte egy időben volt a párom születésnapja, gondoltam, hagyom magam kibontakozni, lelkiismeret-furdalás nélkül főzhetek hétköznap is valami extra kaját.

Tudni kell rólam, hogy gyűjtögető típus vagyok. Ennek eredményeképpen volt a mélyhűtőben egy libamáj, a hűtőben meg áfonyás cider, gránátalma, édesburgonya, meg kecskesajt. Tudom, jó alapanyagból nem nehéz jó kaját készíteni, de erről az alkotásról most tényleg csak szuperlatívuszokban beszélhetek.

Szerencsére elnyertem vele a bírák tetszését, bekerültem az öt nyertes közé! Szóval, ha nektek is van kedvetek bűnözni, fakanálra fel!

Libamájszeletek gyümölcssziruppal és kecskesajtos toronnyal

Hozzávalók 4 főre:

70 dkg libamáj

1,5 l olaj

1 üveg áfonyás cider

1 gránátalma

1 grapefruit

2 ek méz

1 nagyobb édesburgonya

2 nagyobb őszibarack

2 kerek kecskesajt

4 dkg vaj

A libamájat egy akkora fazékba tesszük, amiben kényelmesen elfér. Ráöntünk kb. 1,5 l olajat, hogy jól ellepje. Alágyújtunk a legkisebb lángon, és nagyon lassan, kb. 1,5 óra alatt megsütjük úgy, hogy éppencsak csak gyöngyözzön. Így a lehető legkevesebbet veszít a nagyságából. Mikor kész, kivesszük, letakarva melegen tartjuk (az olajat leszűrve még felhasználhatjuk, nagyon finomak lesznek tőle az ételek).

Egy kis lábasba öntjük a cidert, belefacsarjuk a grapefruit levét. A gránátalmát kettévágjuk, beleütögetjük a magokat, a mézet is belecsorgatjuk. Addig főzzük, míg a negyedére csökken a mennyisége. Leszűrjük, tálalás előtt ismét felforraljuk, különben elveszti a színét.

Az édesburgonyát meghámozzuk, 6-7 mm vastag karikákra vágjuk. Lobogó vízbe tesszük, három percig főzzük, majd leöntjük róla a vizet. Az őszibarackokat ugyanolyan vastagra szeleteljük. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, majd a barack- és burgonyaszeletek mindkét oldalát 3-3 percig pirítjuk, míg kis színt kapnak. Ekkor a sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy kisebb tepsibe „megépítjük” a tornyokat úgy, hogy egy karika édesburgonyára egy szelet őszibarack jön, majd megint burgonya és megint barack.

Végül a kecskesajtot felszeleteljük, csillag alakban a tornyok tetejére helyezzük. A forró sütőben addig sütjük, míg a sajt megolvad.