Ünnepi fogás segészségesen

Pár hónapja részt vettem egy receptversenyen, ahol egészséges ételeket kellett készíteni bizonyos alapanyagok hozzáadásával. 

Én erre akkor két receptet találtam ki, az egyikkel megszereztem a második helyet, ezt itt találjátok.

Szerintem a másik fogás is nagyon finom lett, nekem igazából jobban is ízlett, szóval szeretném ezt is megmutatni nektek.

Szőlőmagolajat akartam "beleépíteni", úgy gondoltam, a köret része lesz, méghozzá a langyos salátáé. 

Egyébként pedig ismét a kedvenc ízkombinációmat, az édes-sós összeállítást fedezhetitek fel az ételben. 

Sült kecskesajt és aszalt szilvás csirkemell langyos szőlősalátával

Hozzávalók 4 főre:

2 db csirkemell-filé

15 dkg aszalt szilva

Só, bors

Őrölt gyömbér

Szőlőmagolaj

15 dkg érlelt kecskesajt

5 dkg törökmogyoró

1 kisebb fürt fehér szőlő

1 kisebb fürt piros (pl. othelló) szőlő

1 fej lilahagyma

1 kisebb ökölnyi cékla

1 ág kakukkfű

1 ek balzsamecet

A hagymát és a céklát külön-külön alufóliába csomagoljuk, sütőben puhára sütjük. A céklának majdnem kétszer annyi idő kell, késsel ellenőrizzük.

A csirkemelleket felvágjuk, kiklopfoljuk. Minden oldalukat sózzuk, borsozzuk. Az aszalt szilvát apróra vágjuk, elosztjuk a csirkemellek hosszabb oldalán. Meghintjük az őröl gyömbérrel, feltekerjük. Szorosan olajjal megkent alufóliába göngyöljük, egy tepsire ültetjük, fél cm-nyi vizet öntünk alá. 180 fokos sütőbe toljuk fél órára. Mikor kész, kivesszük, a fóliában langyosra hűtjük.

A mogyorót forró száraz serpenyőben rázogatva sütjük addig, míg a héja kicsit megszárad (ne égessük meg), majd papírtörlővel dörzsöljük le. Késsel apróra vágjuk. Felvágjuk a kecskesajtot ujjnyi vastag szeletekre, a vágási felületre nyomkodjuk a mogyorót.

A céklát meghámozzuk, félcentis kockákra vágjuk. A lilahagymát is megtisztítjuk, cikkekre vágjuk. A szőlőszemeket is elfelezzük, ha nagy, a kisebbeket nem kell.

Egy serpenyőben, kevés szőlőmagolajon átforgatjuk az előzőeket úgy, hogy előtte rálöttyintjük a balzsamecetet és rácsipegetjük a kakukkfű leveleit. Csak pár percig kell rázogatva keverni, míg a balzsamecet szúrós illata elpárolog. Félretesszük, kitöröljük a serpenyőt. Ismét felforrósítjuk közepes lángon, rátesszük a kecskesajt szeleteket és mindkét oldalukon ropogósra sütjük a sajtot, de vigyázva, hogy a mogyoró oda ne kapjon.

Egy másik serpenyőben szintén kevés szőlőmagolajon átforgatjuk a csirkemell-roládokat, csak hogy kevés színt kapjon, majd óvatosan felszeleteljük.

Mikor minden kész, tálalunk: a tányér közepére halmozunk a langyos salátából, elosztjuk rajtuk a kecskesajtot és az aszalt szilvás csirkét.

Ha tetszett ez az írás, csatlakozz hozzám a Facebookon is további receptekért, tippekért, érdekességekért!