Ünnepi köret, ami hús nélkül is megállja a helyét

Télen, ha mondhatjuk így, a káposztaféléknek van szezonja. Én személy szerint imádom a kelbimbót, még annak idején Angliában szerettem meg, ahol életemben először kóstoltam simán párolva, zöldköretként.

Aztán itthon csak fagyasztva kaptam egy darabig, de szerencsére ma már minden piacon be lehet szerezni frissen.

A most következő receptet egy olyan oldalon találtam, ahol vegán ételeket mutatnak be, ez alkalommal az amerikaiak nemzeti ünnepére, a hálaadásra készülve. És mielőtt a ragadozók hátrahőkölnének, nem kötelező ezt az ételt főételként fogyasztani, de bizton állíthatom, hogy önmagában is megállja a helyét. A páromnak ugyan sütöttem némi húst mellé (nemsoká azt is felteszem), de nekem egyáltalán nem hiányzott, annyira "kerek" az íze.

Sütőtökös, almás sült kelbimbó gazdagon

Hozzávalók 4 főre:

Fél kg sütőtök

Fél kg kelbimbó

2 alma

2 lilahagyma

1 nagy újhagyma a zöldjével együtt

5 közepes szelet barna kenyér (összesen kb. 25 dkg)

Olívaolaj

7 dl jó ízes zöldségalaplé

1 nagy ág rozmaring

2 ág kakukkfű

4 nagy levél zsálya

5 ek aszalt áfonya vagy meggy

2 nagy marék dió durvára törve

A sütőtököt meghámozzuk, kétcentisre kockázzuk, a kelbimbókat a torzsánál kettévágjuk (ha nagyok). Egy tepsibe szilikonos sütőlapot terítünk, beleszórjuk, rájuk locsolunk 2 ek olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, kezünkkel átforgatjuk. 180 fokos sütőbe toljuk, míg megsülnek. Nem kell teljesen puhára, maradjon harapható.

A diót egy száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, félretesszük. A hagymákat szintén kétcentisre daraboljuk, ugyanebben a serpenyőben 2 ek olívaolajon megfuttatjuk, kiszedjük, félretesszük. A kenyeret is felkockázzuk, szintén a serpenyőben ropogósra sütjük.

Minden eddigit, plusz a kicsumázott, ugyanakkorára vágott almát, az aszalt gyümölcsöt és a felaprított fűszernövényeket egy tálba szórjuk, ráöntjük az alaplét. Kezünkkel összeforgatjuk addig, míg a kenyerek az összes levest beszívják.

Visszatesszük a tepsibe, 200 fokon ismét átsütjük, míg a zöldségek, alma és a kenyér barnulni kezdenek.

Szép nagy (előmelegített) tálon kínáljuk.

Ha tetszett ez az írás, csatlakozz hozzám a Facebookon is további receptekért, tippekért, érdekességekért!