"Egyszerű" zöldséges tészta a tökéletes kacsamellel

Néha úgy gondolom, túl sok a húsétel a blogon, de hát én inkább eszem sósat, mint édeset...

Meg amúgy is, néha azért van süti... Sőt az előző bejegyzés is az :)

A kisebb multikban időnként lehet kapni (számunkra) különlegesebb száraztésztákat. Ehhez az ételhez strozzapretti-t, vagyis papfojtót használtam. Állítólag azért ez a neve, mert a hosszúsága miatt egyszer egy pap torkán akadt és az majdnem megfulladt tőle. Vagy meg is fulladt. Szóval vigyázni kell vele :D

De most vissza a szárnyasokhoz, ez alkalommal kacsa van terítéken. Mégpedig a melle, amit nem is olyan egyszerű tökéletesre sütni. Nekem már egy főzőzseni megtanította, igyekszem nektek is átadni :)

Fokhagymás kacsamell zöld zöldséges tésztával

Hozzávalók 4 főre:

4 kisebb kacsamell

4 gerezd fokhagyma

4 dl tej

Só, bors

4 dkg vaj

25 dkg strozzapreti (papfojtó, kb. 5 cm hosszú, kissé csavart) tészta

30 cm-es zsenge cukkini

1 csomag újhagyma zöld része

20 dkg zöldborsó

Só, bors

1 csomag petrezselyem

2 dl alaplé

3 ek mascarpone

1-2 tk étk. keményítő

4 dkg parmezán

Olívaolaj

A fokhagymát apróra vágjuk, a tejbe forgatjuk, beleültetjük a kacsamelleket, egy napra tegyük hűtőbe.

A tésztát puhára főzzük a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint. Hideg vízzel leöblítjük, lerázogatjuk, egy ek olívaolajjal átforgatjuk. Lefedve félretesszük.

A cukkinit fél centi vastag félkarikákra vágjuk, az újhagyma zöldjét felszeleteljük. Egy serpenyőben két ek olajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát és a cukkinit. Pár percig időnként megkeverve pirítjuk, végül kissé megsózzuk és –borsozzuk. Hozzáadjuk a borsót, felöntjük az alaplével, mikor felforrt, mehet hozzá a mascarpone is. Takarékra vesszük a lángot, megvárjuk, míg a krémsajt felolvad és a szósz besűrűsödik. Ha túl híg, egy ek vízben oldjunk fel 1 tk étk. keményítőt, az ételhez keverve sűrítsük be. Ha nem lenne elég, ismételjük meg. Megkóstoljuk, ha kell, még sózzuk, majd hozzákeverjük a tésztát.

Mindeközben megsütjük a kacsát:

A sütőt 200 fokra melegítjük, a melleket kiemeljük a fokhagymás tejből, letörölgetjük, a bőrét négyzet alakban bevagdossuk, de vigyázzunk, a húsba ne érjünk. Minden oldalukat megsózzuk, majd bőrrel lefelé egy alaposan felhevített serpenyőbe fektetjük. Akkor jó, ha sistereg. Mikor a kellő színt megkapta a bőr, minden oldalukat megkapatjuk, majd bőrrel felfelé egy tűzálló tálba fektetjük. A kisült zsírt aláöntjük, a bőrökre kis darab vajat teszünk, majd a forró sütőbe toljuk. 8-10 percig sütjük, ujjunkkal kicsit benyomjuk a tetejét, ha nem túl puha már, kész is.

Kivéve deszkán 10 percet pihentetjük, addig, ha kell, átforrósítjuk a tésztát. Tányérokba szedjük, ráreszeljük a parmezánt, ráhelyezzük a közben vékonyra szelt kacsamellet.

Ha tetszett ez az írás, csatlakozz hozzám a Facebookon is további receptekért, tippekért, érdekességekért!