Nagyon régen nem írtam a blogra, egy kicsit (na, jó, nem is kicsit) hiányzott.

A legutóbbi ebédkészítés után viszont azt gondoltam, ezt a receptet meg kell mutatnom nektek.

Nem ígérem, hogy olyan sűrűn fogok posztolni, mint régen, de ha valami különösen jól sikerül, azt meg szeretném osztani veletek.

Ilyen ez a tegnap készített saláta is, egy amerikai recept adta az ötletet. Megtoldottam némi fügével, picit alakítottam rajta a saját ízlésem szerint, fogadjátok szeretettel:

Brokkolisaláta aszalt szilvával, fügével, ropogós bacon-nel és magvakkal

Hozzávalók 2-3 főre:

1 kisebb fej brokkoli

5 dkg aszalt szilva

2 füge

3 csík bacon

3 dl majonéz (házi a legjobb, receptem itt)

2 ek almaecet v. fehérborecet

 Imádom a ragukat.

Sokféle alapanyagot lehet összekutyulni aszerint, hogy éppen mit van kedvem enni. Ki lehet bontakozni készítés közben, előre el lehet készíteni az alapanyagokat és az utolsó pillanatban összedobni.

A most következő receptet ezen az oldalon találtam.

Először nem akartam sertésszüzet tenni bele, mert túl jófajta husinak tartom. De mivel pont lapult egy kisebb darab a fagyasztóban, felolvasztottam és nekiugrottam.

Nem is bántam meg, nagyon finom lett. Sőt, még a finnyás gyerekeimnek is tetszett :)

Budapest aprópecsenye

Hozzávalók 4-6 főre:

15 dkg füstölt, húsos szalonna

50 dkg (1 kisebb) sertésszűz

1 közepes hagyma

20 dkg gomba

Fél zöldpaprika

1 kisebb paradicsom

20 dkg ...

Lassan 10 éve, hogy elkezdtem írni a blogomat, és pontosan 10 éve, hogy elvégeztem a szakácstanfolyamot.

Egy nagyon kreatív gyakorlati tanárom volt, aki a klasszikusokon kívül több ismertebb külföldi ételt is megmutatott.

Ez az egyszerű, de igazán különleges saláta is a repertoárban volt, azóta többször elkészítettem itthon is.

Kóstoljátok meg!

Frisée aux lardons (frizésaláta császárszalonnával)

Hozzávalók 4 főre:

1 fej frizésaláta (vagy más, fodros levelű saláta)

3 db csirkemáj

2 ek vörösborecet

Olívaolaj

Só, bors

25 dkg császárszalonna

A szalonnát csíkokra vágjuk, egy serpenyőben pörcösre sütjük, félretesszük. Kb. két ek-nyi zsírt hagyunk a serpenyőben, megsütjük rajta a falatnyi ...

Legutóbb kicsit körülnéztem a hűtőben, és csak a saját örömömre összedobtam egy olyan igazi Ági-kedvence ebédet.

Főszerepet kapott benne a padlizsán és a csirkemáj, a krémes hatás kedvéért egy kis sajt és persze friss, ropogós saláta.

Finom lett, próbáljátok ki!

Csirkemáj padlizsánraguval, ropogós salátával

Hozzávalók 4 főre:

0,5 kg csirkemáj

2 ek vaj

1 nagy ág rozmaring

Olívaolaj

Só, bors

2 közepes padlizsán

2 nagy hagyma

10 db aszalt paradicsom

2 db tömlős sajt

2 dl 10%-os főzőtejszín

40 dkg répa

1 fej jégsaláta

1 dl vörösborecet

2 tk cukor

1 tk só

2 dl víz

A vörösborecetet kikeverjük a cukorral, sóval, vízzel. A répákat ...

Legnagyobb nyári kedvencem a caprese saláta, főleg, ha friss, a saját kertemben termett paradicsommal készíthetem.

Maga az ízvilág is annyira a kedvemre való, hogy többféle ételben feldolgoztam, ötleteimet itt találod.

 Most a hétvégi húslevesben főtt, megmaradt csirkemellet kevertem a salátába, de bármilyen maradék sült vagy főtt hús jó ízt ad neki.

Pluszban egy kis rukkola is belekerült, fel is dobta, felfrissítette az ételt :)

Caprese csirkével és rukkolával

Hozzávalók 4 főre:

2 kisebb, levesben főtt csirkemell-filé (összesen 30-35 dkg)

2 nagyobb ízes, húsos paradicsom

2 nagy marék rukkola

25 dkg sajt (mozzarella, trappista, gouda)

5 nagy levél bazsalikom

Fél citrom leve

1 nagy csipet só

Most már lassan mindenhol lehet ilyen-olyan rákot kapni, és bevallom, én nagyon megkedveltem. 

Egyszerű elkészíteni, minden fűszer jól áll neki, szinte mindennel kombinálható.és a legtöbb körettel "kompatibilis".

Most egy olyan kombinációt hoztam, ami a legtöbb ázsiai országban szinte megszokottnak számít. 

Édes-fűszeres, ropogós, pár falatnyi ízbombák, a köret pedig egy, már nem is annyira nehezen megszerezhető növény, a pak choi. A legegyszerűbb elkészítéssel, csak só, bors és egy kis olívaolaj, de a rák nagyszerű aromáihoz nem is kell több kiegészítés.

Próbáljátok ki!

Ragacsos rákok pak choi-jai

Hozzávalók 4 főre:

20-25 db királygarnéla tisztítva

5 gerezd fokhagyma

4 ek olívaolaj

 Pár éve szerencsém volt eljutni Lengyelországba, egy technikai cég meghívásából két nagyon tartalmas napot tölthettem ott. Itt írtam róla részletesen.

Sok ételt kóstoltunk, még többet készítettünk el egy fiatal szakácslány/hölgy irányításával.

Ez volt az első étel, amit kóstoltam a sok finomság közül és amit itthon is kipróbáltam. De a publikálás valahogy elmaradt, szóval most pótolom. 

Kóstoljátok meg, nem fogjátok megbánni! :)

Sült céklás saláta gránátalmával, zöldborsóval és lilakáposztával

Hozzávalók 8 főre:

4 közepes cékla

50 dkg lilakáposzta

2 gránátalma

10 dkg zöldborsó

10 dkg sótlan napraforgómag

5 dkg bulgur

Az öntethez:

1 citrom leve

1 dl ...

 Gyerekeim kedvenc sütije a zserbó, amikor készítek, max. 2 nap alatt elfogy egy tállal.

Nemrég egy kicsit változtatni szerettem volna a régi recepten, kerestem valami golyót vagy valami más formát a sütinek.

Akkor találtam ezt a tallért ( itt ) és annyira megtetszett, hogy rögtön el is készítettem.

Tényleg a szokásos zserbót idézi az íze, de mégis egy kicsit más, akár egy ünnepi sütistálat is feldobhatunk vele :)

Zserbótallér

Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg liszt

15 dkg porcukor

1 csipet só

1 van. cukor

20 dkg vaj

A töltelékhez:

7 dkg darált dió

2 púpos ek baracklekvár

A tetejére:

5 dkg étcsoki

1 ek olaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, folpackba ...

 A helyzet az, hogy (bármilyen fura) beleszerettem egy főzős csatornába.

Persze nem kell félreérteni, nem a csatorna vezető szakácsába, sokkal inkább az átala készített ételekbe. Pont olyan fogásokat készít, amit az én családom imád; vagyis húst hússal, de a legtöbb esetben szuper töltelékekkel, tuti köretekkel, sőt, édességeket is.

És az úriember, aki mindezeket elkészíti, egyértelműen képzett szakember, találó és vicces szófordulatokkal, emberi reakciókkal. 

Szóval, ő Szoky, vagyis (nemtommilyen) Zoli, aki fiai segítségével rengeteg főzős videót tett közzé a legnagyobb videómegosztón.

Legutóbb a most bemutatott remekművét észítettem el, a neve labancpecsenye (sok helyen kurucpecsenyeként találjátok ...

 Bazsalikomos krémes finomság sonkacsíkokkal

A krémlevesek nagy népszerűségnek örvendenek, de az én anyukám már gyerekkoromban "feltalálta".

Az volt ugyanis a helyzet, hogy nagyon válogatós voltam, de ha összeturmixolta a zöldségleveseket, úgy megettem.

Most pedig én csinálom ugynezt a finnyás gyerekeimmel :D

Mikor bejött az első karantén tavasszal, hirtelen a nyakamba szakadt az egész család, minden nap frisset kellett főznöm. De hogy ne legyen olyan monoton, meg hogy ne kapjak minden nap idegbajt, belecsempésztem egy kis játékot: a rengeteg szakácskönyvem közül minden nap másból főzök.

Ezt a receptet a botmixerhez kapott könyvben találtam, persze fel kellett turbózni, mert az eredeti rettenetesen unalmas és ízetlen volt. De ...

A legutóbbi hűtőkisöprés eredménye :)

Na, igen, így karácsony után kicsivel tele van a hűtő maradékokkal. 

Gondolom, hús nincs sok, legalábbis az fogy el először :) Én most a fagyasztóba is benéztem, találtam pár bajor kolbászkát és egy kis fagyasztott sütőtök-pürét. Felül pedig volt néhány cukkini és fél doboz sajtkrém.

Szóval egy kis ötletelés után összedobtam a következő ebédet. 

Az ilyen hűtőkisöprésben az az igazán jó, hogy egyes összetevőket helyettesíthetünk más, otthon megtalálható alapanyaggal.

A mostani receptnél pl. sütőtök helyett használhattok édeskrumplit, de akár maradék krumplipürét is, cukkini helyett esetleg cékla, vagy sima krumpli jöhet. Bármilyen kolbász, esetleg virsli is ...

Krémes-ropogós töltött gomba, ízkavalkád hús nélkül

 Sokszor semmi kedvem húst enni, ilyenkor a legjobb megoldás az ilyen-olyan töltött zöldség. 

Aki ismer, tudja, mennyire szeretem a sajtokat, ha lehetne, csak ezen élnék :)

Szóval nemrég megtöltöttem pár gyönyörű portobello gombát néhány evőkanál extra krémes töltelékkel, sütőben megsütöttem és ropogós-paradicsomos körettel tálaltam.

Nagyon finom lett, próbáljátok ki! 

Sajtkrémes töltött gomba

Hozzávalók 4 főre:

16-20 db nagyfejű barna csiperke (mérettettől függően)

2 tömlős sajt

15 dkg cottage cheese

1 csokor petrezselyem

Só, frissen őrölt bors

8 szelet bacon

1 nagy lilahagyma

Pár ek tejföl (elhagyható)

3 ek olaj

Kívül ropogós, belül puha és nagyon fahéjas

Sajnos csak ritkán próbálok ki új sütiket, aki ismer, az tudja, hogy nem vagyok édesszájú. Viszont a fiúkáim meg a Zuram imádják. Szóval időnként kedvezek nekik és a megszokott zserbón és almás pitén kívül összedobok valami szimpatikus kinézetű édességet is.

Nemrég ezt a gyöngyszemet találtam, és be kell vallanom, még én is benyomtam belőle hármat-négyet... :D

Az állagát kb. a kürtős kalácshoz tudom hasonlítani, szóval a mostani karanténos időkben is hozzájuthatunk a szeretett ízekhez bármiféle eszköz megvásárlása nélkül.

 Recept innen .

Fahéjas csigatekercs

Hozzávalók:

45 dkg liszt

5 dkg olvadt vaj

1,5 tk szárított élesztő

2,5 dl tej

6 ...

Ropogós zöldségek tojással, joghurtos mártással

Általában a húsokat nem szoktam "agyon"fűszerezni, a són, borson kívül maximum egyféle fűszert adok hozzájuk.

Viszont a köreteket szeretem variálni, sőt, ha van időm, többfélét is készítek.

Nemrég hűtőkisöprést végeztem, "találtam" 1 fej brokkolit, és a vasárnapi ebédhez valami salátát szerettem volna készíteni belőle. Szokásom szerint angolul rákerestem a neten a kulcsszavakra, és a legszimpatikusabb ételt elkészítettem :)

Recept ötlet  innen . Persze kicsit magyarítva :D

Brokkolis-almás saláta aszalt gyümölccsel és dióval

Hozzávalók 4-6 főre:

1 fej brokkoli

2 közepes alma

Fél csésze mazsola

Fél csésze aszalt áfonya

1 csésze dió vagy ...

A tradicionális recept egyszerűbben

Az utóbbi időkben sokat voltam romák között. Más kultúra, más szokások, de egy dologban biztos, hogy példát vehetünk róluk, ez pedig a vendéglátás.

Úgy főznek, úgy számítanak, hogy bármikor beeshet egy vagy több rokon, ismerős, vendég, és mindenkit szívesen látnak. Üdítő, étel, frissen sült húsok mindig terítékre kerülnek.

Bódi Margótól hallottam először a híres sült tyúkról májas tésztával, egy roma ismerősömtől elkértem a receptet is. Őszintén szólva, ma már nehéz lenne autentikusan elkészíteni, hiszen szükség lenne a tyúkban található, még nem kifejlődött tojásokra is. A tésztát is saját kezűleg gyúrják, hát, én ezt kihagytam...

Szóval, a most következő ...

Ez az első bejegyzésem a Blog.hu-n!

De nem az első blogbejegyzésem, és végképp nem az első receptem :)

Ötlet után kutatva találtam ezt a klasszikus magyaros ételt. Újabban, ha változatosságra vágyom, megnézegetem a helyi éttermek, kifőzdék kínálatát és onnan várok ihletet.

Igyekszem megismerni minél több magyaros ételt, a fiaim és a Zuram is ezeket szeretik jobban. Bár szívesebben alkotok, de ha mindenki itthon eszik, nem strapálom magam :D

Az ételről: igazi "mindent bele" kaja, hússal, sok zöldséggel, a köret természetesen szabadon választható, én most rizzsel tálaltam.

Csopaki aprópecsenye

Hozzávalók 4 főre:

40 dkg sertéslapocka vagy pulyka- esetleg csirkecomb filé

20 dkg füstölt szalonna

1 nagy fej hagyma

A legfinomabb szendvicskrém - szerintem

Nem tudom, említettem-e már, hogy 1/16 részben zsidó származású vagyok. A nagypapám anyukáját a lánytestvéreivel együtt a második világháborúban a németek már "bevagonírozták", de az oroszok szerencsére leszedték őket.

Amúgy a felmenőim Európa különböző részeiről származnak, de az előbbi történet annyira belém égett, hogy, bár nem vagyok vallásos, de nagyon érdekel a zsidó kultúra. De főleg az ételek �

A most következő kence tipikusan az említett konyha remeke, nekem személyesen az egyik kedvencem. Persze ezt is mindenki kicsit másképp készíti. Próbáljátok ki! �

Zsidó tojás

Hozzávalók:

5 kemény tojás

5 dkg libazsír (lehet több)

1 kisebb fej ...

Frissen, forrón a legjobb!

Ilyenkor ősszel (nekem mondjuk bármikor) adja magát a dolog, hogy almás sütit süssünk.

Az almával egyébként nem túl jó a viszonyom, bár az igazán ropogós, enyhén savanykás, illatos fajtának nem tudok ellenállni. 

Gyerekkoromban több kiló almát megettem évente, szerettem is, de egy idő után besokalltam. Nagyjából mostanában tért vissza az étvágyam, és már nem csak sülve szeretem, hanem időnként el is ropogtatok egyet-egyet.

De a legjobbak mégis az almás sütik, az almás pitével az élükön. Nemsokára erről is teszek fel receptet, de előbb egy puha, szaftos, ragacsos tekercs jön:

Ragacsos almás tekercs

Hozzávalók egy gáztepsinyi mennyiséghez:

A tésztához:

50 dkg liszt + a ...

Gyerekként utáltam, most nagyon szeretem :)

A gyerekek (legalábbis az enyémek) rettenetesen válogatósak. De nem szólok egy szót sem, a világ legfinnyásabb gyereke szerintem én voltam. Szóval a minimum az, hogy ezt a problémát én is megéljem.

Nagyjából 16 éves koromig kb. semmit nem ettem, utána sem sok mindent, plusz még az 50 kilómra is vigyáztam. Aztán szép lassan elkezdtem élvezni az ízeket, ebből lett 30 éves koromra a szakácstanfolyam :)

Most már szinte mindent szeretek, de azért bizonyos ételekhez hangulat kell, ilyen pl. a zöldbab. Na, múltkor ezt kívántam meg, de nagyon. És vele együtt a legismertebb zöldbabos ételt, vagyis a palóclevest. Rögtön utána is néztem az eredetének, hogy legyen miről mesélni...

Olvasmányaim ...

A megszokott ízek egy kis plusszal

Tavaly meghívást kaptunk egy kertipartira, ahol kivételesen 5 percre sem kellett beállnom főzni. Sőt, királyként bántak velünk, fejedelmieket ettünk.

Ott kaptuk a sok sült mellé ezt a salátát, annyira ízlett, hogy el is kértem a receptet és itthon elkészítettem. 

Nagyon finom és friss, de van egy egyszerű trükkje: ha nagyobb adagot készítünk, esetleg több alkalomra, a fejes salátát csak tálalás előtt keverjük hozzá, különben "megszottyad". Vagyis megfonnyad és az nem túl étvágygerjesztő :)

A szószhoz szükség van tartármártásra is. Találhattok egy tuti recept a blogomon itt , de most egy sokkal egyszerűbbet használok. Ennek az az oka, hogy nem volt kedvem túl sokat kevergetni, de ha nektek van ...