Bacon-be göngyölt zöldbab mártogatóssal és krémlevesben

Nem szoktam hosszú leírásokat közzétenni egy alapanyagról. A vajbab sem volt tervben, teljesen véletlenül úgy került a látókörömbe, hogy egy alkalommal jobban körülnéztem a helyi multi konzervrészlegén, és hívogatott a doboz. Szép sárga, hosszú babok voltak rajta, megindult a fantáziám, vettem párat.

Aztán otthon ért a meglepetés. Nagyjából ötcentis darabok voltak benne, teljesen puhán, fogyasztásra készen. Ehhez új tervek kellettek, de átformáltam a fejemben levő ötleteket és mondhatom, igazi finomságok születtek.

Baconbe göngyölt füstölt sajtos vajbab rozmaringos sült burgonyával és zöldfűszeres mártogatóssal

Hozzávalók 4 főre:

1 konzerv vajbab ...

Tökéletes vendégváró, előétel, főétel salátával

Az édeskömény és én tavaly kezdtünk barátkozni. Az első találkozásunk rosszul sikerült, nagyon nem jött be az ánizsos íze. Aztán Gabojszánál találtam egy receptet , amiben az édesköményen kívül minden hozzávaló a kedvenceim közé tartozott. Gondoltam, így talán ez is bele fog tartozni az ízvilágomba. Elkészítettem és nagyon ízlett!

Ezután én is elkezdtem kísérletezgetni. A mostani esetben vékonyra szelve, salátában próbáltam, egy könnyű ebéd részeként. Az egyszerűsége mellett gyorsan el is készült, light majonézt használtam, így az éppen aktuális diétámba is beleillett. Próbáljátok ki, jó étvágyat!

Rozmaringos kolbászkák majonézes-tormás salátával

...

Pecsenyelibamáj szokatlan körettel

Sokan tudják rólam, hogy egyik kedvenc alapanyagom a libamáj. Mivel csak ritkán engedhetem meg magamnak, az év nagy részében "beérem" csirke-, vagy kacsamájjal. Még Márton nap után leptek meg az egyik hentesnél, pecsenye-libamájat árultak. Ugyanaz volt majdnem az ára, mint a csirkemájnak, de a mérete nagyobb volt, színe világosabb. A hízott liba májánál viszont sokkal kisebb volt, de roppant kíváncsi lettem, mennyiben más az íze. Rögtön vettem belőle egy nagy adaggal, lefagyasztottam, és vártam az ihletet.

Illett volna valami édeskés-gyümölcsös körítést találni hozzá, de most inkább valami savanyúra vágytam. Mondhatom, a máj ízben szinte semmiben sem különbözött a nagyobb fajtától. Ha tudtam ...

Hússal vagy hús nélkül - döntsd el te, melyik a jobb!

Ehhez a versenyhez szép emlék fűz. Az első Receptolimpián a hat kategória egyikében megnyertem a fődíjat ( ezzel ), egy wellnesspihenést Szarvasra. Jövő héten megyünk is :)

A nemrég befejeződött második forduló a húsos és vegetáriánus ételek csatájáról szólt, mindkét fajtából küldtem egy-egy receptet. Mindegyik nagyon ízlett, remélem, itt is megállják a helyüket.

Próbáljátok ki ti is:

Gombás-fügés csirkemáj sütőtökös nudlival, levendula-tartárral

Hozzávalók 2 főre:

10 erdei gomba (árvégű fülőke)

30 dkg csirkemáj

1 tk vaj

1 ek olívaolaj

6 db füge

4 ek balzsamecet

Só, bors

1 kis ág kakukkfű

A nudlihoz:

15 dkg-nyi megsült, kihűlt ...

Különleges kortyolnivalók hűvös napokra

Ez alkalommal két nagyon különleges fajtát szeretnék bemutatni. Mindkettő az én fejemből pattant ki, csak beletettem, ami a kezembe akadt. De nagyon jól sikerültek, gyorsan el is fogyott minden.

Egyiknek sincs különleges története, talán csak annyi, hogy mikor náthás vagyok (mint most) sokkal jobban vágyom valami forró, bögréből fogyasztható finomságra. Ezeket is így sikerült összehozni, már az illatuktól is javult az állapotom. Próbáljátok ki!

Mustáros-tormás zöldborsókrémleves

Hozzávalók 4 főre:

 20 dkg zöldborsó

1 l húslé

3 ek torma

1 ek chilis mustár

Só, bors

1 ek frissen aprított petrezselyem

1 kerek mozzarella

1 kis hagyma

1 ek olaj

Tejföl a díszítéshez

Sajt, tengeri hal és grillezett zöldségek - egy tökéletes diétás fogás

Nézegettem a versenykiírásokat és 24-én sikerült találni egy olyat, aminek 25-e volt a beküldési határideje. Mondanom sem kell, aznap éjjel sem sokat aludtam, míg kitaláltam, mivel nevezzek.

A pályázatot a Magyar Obezitológiai és Mozgásterápiás Társaság ( MOMOT ) és a Kor Kontroll Társaság hirdette. A cél az volt, hogy abszolút kalóriaszegény és egészséges ételeket alkossunk. Szintén nem tartották elhanyagolhatónak, ha az elkészített fogás olcsó, egyszerűen elkészíthető és nem tartalmaz felesleges energiát.

Rögtön egy halétel kezdett körvonalazódni bennem, néhány óra töprengés után ezt találtam ki:

Sajtkéregben sült tengeri hal sült ...

Teában fürdő libacomb, hófehér sajtos rizzsel - ezt ki kell próbálnotok!

A következő recept ismét versenyre készült. Ez alkalommal azonban rögtön két helyre is pályázok. A VKF. 54. fordulójának témája:

Kávét vagy teát?

azaz ezekkel készült ételeket lehet bemutatni Coffeinmentes blogján. A névnapomra megleptem magam egy "kis" libacombbal, ezt bolondítottam meg teával.

A másik megmérettetés Stahl Juditnál folyik. Nem adom fel, hogy egyszer kiírja a nevem és eredményt is érjek el, ezért erre is beneveztem. Tehát az ott bemutatott Dilmah teából vettem két fajtát, mert nem tudtam választani (nagyon finomak, teaimádóknak ajánlom!) és nekiálltam. Ez lett belőle:

Kiegészítés 14.11.13.-án: Ezzel egyik helyen sem nyertem, de a ...

Krémsajtgombóc mártogatóssal és egy különleges virslisaláta

Szokásomhoz híven neveztem egy receptversenyen. A Sága hirdetett nemrég egy pályázatot, az ő termékeiket felhasználva kellett valami snacket (nagyjából úgy tudnám jellemezni, hogy gyorsan elfogyasztható falatka, esetleg falatnyi vendégváró étel) alkotni. Rögtön beugrott az általam imádott selyemsonka és a füstli. Aztán a nagy igyekezetben csak az egyik receptet sikerült feltölteni a verseny oldalára, a másikat megettem... :)

Ezúttal azonban a szerencse kedvezett nekem, a kisorsolt nyertesek között voltam. Nyereményként egy hűtőtáskát kaptam Sága termékekkel!

Itt pedig a receptek:

Különleges virslisaláta

Hozzávalók 4 főre:

8 szál pikáns füstli virsli

4 ...

Zárt pizza velővel, paprikával

Ezerféle diéta létezik, mindenkinek megvan a kedvence, a bevált módszere. Nekem leginkább a szénhidrátszegény táplálkozás jön be, nemegyszer segített megszabadulni pár kilótól. Persze emellett a rendszeres mozgás sem elhanyagolható, de ez a blog nem erről szól :)

Most egy olyan receptet osztanék meg, ami nem minden szempontból diétás, viszont szénhidrátban abszolút szegény, ízvilága nagyon különleges. És kedvencem, a velő is helyet kapott benne! Íme:

Calzone velővel és sült paprikával, kapros-tormás szósszal

Hozzávalók 2 főre (1 calzone):

30 dkg szénhidrátcsökkentett liszt

3 dkg élesztő

0,5 dl olívaolaj

2 dl tej

1 kk só

1 kk oregánó

Bors

Olaj

30 dkg sertésvelő

10 dkg ...

Sült krumpli, krémsajt és BBQ szósz - Chuck nyomán

A sorozat utolsó darabja a Kanadában kedvelt poutine (putin). Én a TvPaprikán láttam-hallottam róla először, egy Chuck nevű, általam nagyon kedvelt szakács műsorában. Nem elég, hogy a receptjei jók, a tetoválásai és az aláfestő zene is tetszik... :)

Az étel rövid története: A kanadai Quebec tartományból származik az 1950-es évek második feléből. Nemsokára elterjedt az egész államban, vendéglőkben, bárokban, síparadicsomok pihenőjében szolgálták fel. Ami a szerintem legjobb benne, hogy a gyerekek nagy kedvence is! Komolyabb történelmét itt találod.

Különben ez is egy roppant egyszerű étel, sült krumpli, túró (esetleg morzsolt krémes sajt) leöntve egy nagyon finom ...

Hal, sült krumpli, borsópüré - az angolok fast food-ja

Ezúttal az angol nyelvű országokban kapható egyik kedvenc take-away-food (nyersfordításban - elvihető étel) van soron.

Először a 19. század második felében tettek róla említést Angliában, a munkásosztály közkedvelt eledele volt. A lelkesedés iránta azóta csak nőtt, elterjedt az egész világon, főként a valamikori brit fennhatóság alatti területeken.

Ennyit a rövid történetről, bővebben itt találhattok infót.

Alapjában véve egy roppant egyszerű kaja, sörtésztában sült hal sült krumplival, tradicionálisan borsópürével és/vagy tartárral. Valószínűleg pont egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége, aki még nem kóstolta, tegye meg!

Fish and chips

Hozzávalók ...

Görög-török "street food", ahogy nálunk készül

Ismét sorozatot indítok, amelyben három olyan utcán árult ételt próbálok reprodukálni, amiket nagyon szeretek. Meg az első étel kivételével nem is nagyon lehet ezekhez hozzájutni nálunk. Még talán Fish and chips -et lehet találni itt-ott, de a Kanadában árult Poutine -t még nem láttam sehol. Kezdjük talán az itthon kapható kedvencemmel:

Gyros

A Wikipedia szerint ez egy forgatásos eljárással készült húsétel, amely valószínűleg az Oszmán Birodalomból származik. Ennyit a tudományos részről.

Tudtommal nálunk pulykahúsból készítik, és szupertitkos a pác receptje, én nem nagyon tudtam még senkiből kihúzni. Azt hiszem, a következőekben sikerül olyan gyrosreceptet ...

Gyümölcsös szarvasragu csípősen, zöldségekkel

Még múltkorában, a Vkf. előző fordulójára hozattam egy kedves ismerőssel szarvashúst. Akkor csak a felét készítettem el, a másik fele a fagyasztóban várt a beteljesedésre. Most hétvégén a kezembe került a kis csomag átcsoportosítás közben, gondoltam, rittyentek valami különlegességet belőle. Pörköltet nem szívesen készítettem volna, persze, imádom az ízét, de most valami másra vágytam. Ragu sikerült, áfonyával, kicsit csípősen. Itt a recept:

Gyümölcsös szarvasragu főtt-sült zöldségekkel

Hozzávalók 4 főre:

70 dkg szarvas lábszár

2 kicsi lilahagyma

7 dkg füstölt szalonna

1 kaliforniai paprika

10 dkg áfonya

1 nagy paradicsom

1 chili

8 cl vörösbor

3 ek ...

A borjúmáj is sokoldalú, elkészíteni sem nehéz!

Életemben eddig egyszer ettem csak, a Kistücsökben. Ott annyira jól el volt készítve, hogy féltem itthon nekiállni, nehogy valami cipőtalpszerű szörnyűséget kapjak. Sertésmájat is ugyanezért nem szeretek sütni, de nem hagyhattam, hogy kifogjon rajtam.

Kaptam a hentesnél egy szép adagot, többfelé utánanéztem az elkészítési módnak és azt hiszem, megtaláltam a megfelelőt, egyáltalán nem bonyolult. Főztem-sütöttem mellé egy gyors polentát, előkaptam a mélyhűtőből egy adag lefagyasztott ementáliszószt és már asztalon is volt az ebéd. Istenire sikerült, remélem, kipróbáljátok!

Sült borjúmáj ementáli szósszal, gránátalmával és kakukkfüves polentával

Hozzávalók 4 ...

Sólet libacombbal, lencsével - újévi ebéd, hogy sok pénzünk legyen :)

Mint az előző bejegyzés ben említettem, próbálom tartani a hagyományokat, Újév napján lencsét eszünk. Idén azonban eszemben sem volt a megszokott levest vagy főzeléket készíteni, gondoltam egy merészet és elővettem egy klasszikust. Sosem főztem még sóletet és azt hiszem csak egyszer ettem, de akkor nem ízlett, olyan volt, mint egy sima főzelék. Elolvastam pár helyen a receptet és úgy gondoltam, egy adag babot lencsével helyettesítek, sőt, rögtön kétfélével. Még pár dolgot változtattam, de remélem, az étel jellegét sikerült megtartani.

Az eredmény egy nagyon laktató és rendkívül finom fogás. Azért az év első napján talán megengedett a dőzsölés, hiszen ...

Malackaraj töltve, gyümölcsös-krémes rizzsel

Nem vagyok babonás, de szeretem a hagyományokat. Ehhez tartozik Szilveszterkor a malachús, Újévkor a lencse fogyasztása. Az óév utolsó napjaiban sikerült szép darab malackarajhoz jutnom, rögtön tudtam, hogy ebből alkotnom kell. Bár az új konyhám enyhén szólva is hagy kívánnivalót maga után, de a sütés-főzéshez minden adott.

Félretettem hát a költözés általi kupi miatt érzett lelkiismeret-furdalásomat és nekiálltam. Igazából az előkészítés csak 20 percet vesz igénybe, aztán mehetett a sütőbe, én pedig vissza pakolni. Azért örültem, hogy végül sikerült az év utolsó napját egy ilyen fogással színesebbé tenni, evés közben egy kicsit kikapcsoltam és a Boldog Új Évre gondoltam ...

Avagy az első Karácsony a Blogon

Töltött-sült ponty fehér babbal és vöröslencsével

Nem is én lettem volna, ha Szenteste nem újítok valamit. Viszont nem szerettem volna nagyon elrugaszkodni a szokásoktól, tehát mindenképpen halat, pontosabban pontyot terveztem. Köretnek azonban valami különlegesre vágytam, pont kezembe akadt egy receptújság, abból merítettem ötletet (szándékosan nem írom le az újság nevét, mert ha követem az arányokat, elég furcsa képződmények jöttek volna létre, meg természetesen a hozzávalókat is megváltoztattam).

Ja, és nem utolsó szempont, hogy abszolút egészséges, szénhidrátszegény, tehát lelkiismeret-furdalás nélkül degeszre ehettem magam belőle! Nektek is jó étvágyat, boldog Karácsonyt!

Egészben ...

Imádnivaló páros két könnyen elkészíthető ételben

A következő két receptnek a fent nevezett hozzávalók az alapjai. Nagy történetet nem tudok hozzáfűzni, egyszer megkóstoltam a szinte édes sült lilahagyma és curry keverékét, nagyon megszerettem. Harmadik párjuk talán a kókusztej lehetne, de ezt most kihagytam (persze, ha van, használjuk bátran!). Ha tehát némi indiai hangulatot szeretnénk teremteni és viszonylag gyorsan összedobni valami különlegeset és finomat, akkor a következő fogások tökéletesek lehetnek:

Currys gombaleves királyrákkal

Hozzávalók 4 főre:

1 nagy fej lilahagyma

20 dkg erdei gomba

20 dkg királyrák (vagy koktélrák)

1 l húsleves

1 ek curry

1,5 dl főzőtejszín (vagy kókusztej)

1 ek étkezési ...

Pulykaszárny egyszerűen és bonyolultan - két recept!

Vannak méltatlanul mellőzött állati testrészek, amiket maximum levesfőzéshez használnak, ilyen a fent nevezett is. Mint tudjátok, szeretek nem túl népszerű alapanyagokat is használni, párszor, mikor az átlagosnál is kedvezőbb volt az ára, vettem pulykaszárnyat is. Csak pozitív dolgokat tudok írni. Nagyon jó az íze, nem száraz, mint alapjában a pulyka húsa, a rajta levő bőrt pedig isteni ropogósra lehet sütni!

Jó étvágyat!

Fokhagymával tűzdelt pulykaszárny sült zöldségekkel és pecsenyeszósszal

Hozzávalók 4 főre:

3 db pulykaszárny

3 ek vaj

2 ek sültcsirke-fűszer

20 gerezd fokhagyma

1 ek paradicsompüré

3 zsenge cukkini

4 paradicsom

Olívaolaj

2 gerezd ...

Édesköményes, csicseriborsós ételek sütőben sütve

Már többször említettem, hogy sokszor csak raktározok. Vannak kedvenceim alapanyagaim, amiknek elég borsos az áruk, de ha éppen kedvezően hozzájuthatok, veszek belőle egy nagyobb mennyiséget. Viszont eljön az idő, mikor közeleg a szavatosság lejárta, ekkor bizony fogyasztani kell. Így sikerült a következő két egytálételt kitalálnom, és szerintem ezután direkt fogom ezeket az összeállításokat használni. Mivel megrögzött húsevő vagyok, mindegyikbe került bacon, de vegetáriánusok akár el is hagyhatják.

És nem utolsó sorban gyorsan elkészülnek, gondolom egy nehéz nap után ez sem utolsó szempont :)

Kéksajttal rakott édeskömény

Hozzávalók 4 főre:

1 nagy vagy 2 ...