Illatos, pikáns leves a télre hangolva

Télen kevésbé menőek a gyümölcslevesek, a legtöbbet, ugye, hidegen fogyasztjuk.

Nemrég vendégeket vártam, a második fogást már kitaláltam, valami könnyűt, mégis különlegeset szerettem volna elé. 

Forró levesre gondoltam, kint elég... khm... rossz az idő, szürke, esős, brrr. Kis keresgélés után rátaláltam a narancslevesre, több helyen több receptet is. Viszont azok főleg hidegek voltak, szóval "téliesítettem" :) Sikere volt :)

Fűszeres narancskrémleves habgaluskával

Hozzávalók 4 főre:

1 l 100%-os narancslé

1 csomag vaníliás pudingpor

1,5 dl tejszín

2 ek cukor

10 db szegfűszeg

1 nagyobb darab fahéjrúd

1 kisebb chili

3 tojásfehérje

1 ek porcukor

A tálaláshoz ...

Pörkölt babból? Hihetetlenül finom!

Nemrég épp nézegettem Steiner Kristóf oldalát, egy ideje ugyanis kacérkodom a gondolattal, hogy kis időre kipróbálom a "vegánság"-ot. Vagy hogy mondják... :)

Szeretem a receptjeit, úgy meg tudja variálni a vegán kajákat, hogy kicsit sem hiányzik belőlük a hús. 

Ennek az ételnek nagyon tetszett a leírása, meg a kép is szép volt hozzá :) Hát elkészítettem, mondjuk tökre nem úgy nézett ki a végeredmény, mint a képen, viszont tényleg fantasztikusan finom lett.

Forrás: innen

Ajvárpörkölt fehérbabbal, gombával

Hozzávalók 2-3 főre:

1 konzerv óriás fehérbab

10 dkg csiperke

3 dl ajvár vagy zakuszka

5 db olajban eltett aszalt paradicsom

3 dl passzírozott paradicsomlé

2 nagy ...

Egyszerű, mégis különleges ebéd  szép színesen :)

Nagyon kevés disznóhúst készítek, de ha mégis nekiállok, akkor a zsírdúsabb részeket szeretem. Azokat lehet ugyanis igazán puhára, szaftosra sütni, nekem se a karaj, se a szűz rész nem jön be.

Szóval nemrég a családot vártuk vendégségbe, akkor jutott eszembe, hogy megint valamit villantani kéne. 

Viszont nem szerettem volna az egész délelőttöt a konyhában tölteni, így mindent szépen előre összekészítettem. A céklát már előző nap megsütöttem, majd készítés előtt felmelegítem. A húst felvágtam (az édeskrumplit nem, mert megbarnul), lefedtem a tűzálló tálban, mehetett a hűtőbe, holnap csak sütni kell.

Szóval az eredmény tökéletes lett, a hús leomlott a csontról, ...

A klasszikus saláta partyképesen :)

Kedvenc nyári salátám a caprese, itt már írtam róla. És tudom, hogy aki megkóstolja, szintén imádni fogja.

Viszont ha nagyobb társaság jön, nem lehet úgy tálalni, hogy ne kenjük össze vele az asztalt, meg egymást. Így nemrég újítottam egy kicsit, és partyfalatkákat készítettem a két fő összetevő mini változatával. Így:

Mini caprese-nyársak

Hozzávalók 6 főre:

3 csomag mini mozzarella

40 db koktélparadicsom

Pár ek extra szűz olívaolaj

Frissen őrölt bors

10 bazsalikomlevél

2 tk oregánó

A díszítéshez balzsamecet-krém

Fogpiszkáló

A mozzarellákat lecsepegtetjük, az oregánóval, pár tekerésnyi borssal és 2 ek olívaolajjal összeforgatjuk, 10 percre ...

Laktató saláta sok zöldséggel és sajttal

Újabban nem nagyon kívánom a húst, a sajtokat és a salátákat viszont annál inkább.

Imádom a sima majonézes krumplit is, de legutóbb felturbóztam némi zöldséggel és jó ízes sajttal. Nem is kellett mellé más, mint egy forró pirítós, és tökéletesen jól laktam :)

Joghurtos krumplisaláta

Hozzávalók 4 főre:

3 közepes krumpli

4 tojás

1 kis csokor hónapos retek

Fél kígyóuborka

1 nagy újhagyma zöldjével együtt

15 dkg trappista vagy gouda sajt

Az öntethez:

2,5 dl natúr joghurt

3 ek majonéz

1 ek mustár

1 ek vörösborecet

1 gerezd fokhagyma összezúzva

1 tk só

Jó pár tekerésnyi őrölt bors

Az öntethez valókat összekeverjük, egy kicsit sósabbnak ...

Hús és krumpli - sajttal, fűszerekkel, színesen :)

Szerintem kevesen vannak, akik ne szeretnék a sütőben sült krumplit, főleg, ha olvadó sajttal, esetleg tejföllel van megkoronázva.

A most következő étel ennek a sokkal tovább gondolt verziója, ahol az egyébként köretként kezelt töltött burgonya laktató és ízekkel teli teljes fogássá lép elő.

A szimpla krumpli helyett is édesburgonyát használtam, a töltelék pedig az ismert tex-mex étel, a fajitas töltelékéhez hasonlít kísértetiesen.

A recept ötletét több külföldi oldalon is láttam, ez itt a saját verzióm :)

Kétszer sült édesburgonya csirkés fajitas töltelékkel

Hozzávalók 4 főre:

4 db, ökölnyi méretű édesburgonya

1-1 kicsi piros, zöld és sárga ...

Ezt meg kell kóstolni!

Itt az ősz, az alma és az almáspite főidénye. 

Biztos olvastatok már ezer és egy receptet ebben a témában és persze mindenki szerint az övé a legjobb.

Én nem állítom, hogy az enyém a legszuperebb, legpuhább, esetleg legropogósabb...

Viszont mi így szeretjük, és ez a pite tutira olyan lesz, mint ahogy a kép alapján várjátok, akkor is, ha itt-ott kicsit eltértek a recepttől.

Házi almás pite

Hozzávalók egy 25x35-ös tepsihez:

1 kg alma

5 dkg vaj

10 dkg kristálycukor + ha még kell

1 citrom héja és leve

A tésztához:

50 dkg liszt

15 dkg vaj

20 dkg porcukor

3 tk (1 zacskó) sütőpor

1 tojás

1 csipet só

3 nagy ek tejföl + a tetejére

Pár marék zsemlemorzsa

Az almát a ...

Egyszerű tészta nagyszerű körítéssel

Nagyon ritkán gyúrok tésztát otthon, nem gondolom, hogy a bolti sokkal rosszabb lenne. Egyszerűbb vele bánni, nem tiszta liszt az egész konyha és persze max. 20 perc alatt megvagyok az elkészítéssel.

Persze van pár gyúrt tésztás receptem, pl. ez a lasagne .

De vissza a félkészhez: néha szoktam venni pár zacskó tortellinit, különböző töltelékkel. Ezeket csak előkapom, feldobom főni, addig összeütök valami egyszerű szószt, sajtot reszelek a tetejére és kész is.

Na, most egy kicsit megvariáltam, a szósz is különlegesebb, sőt egy adag pirított zöldséget is adtam hozzá. Az eredmény: laktató, különleges és nagyon finom :)

Tortellini sajtmártással és balzsamos zöldségekkel

...

Régi magyar étel az én tálalásomban

Egyik kedvenc elfoglaltságom, hogy régi receptek után kutatok, így akadtam rá az óvári sertésszeletre is.

Egy bökkenő volt csak, óvári sajtot már sehol nem lehet kapni, azt se tudom, milyen az íze. Valahol olvastam, hogy viszonylag sós és az Anikó sajthoz hasonló, amit imádok. Na, jó, minden sajtot szeretek... :)

Szóval nem egy nagy dolog, húsra gombaragu, sonka, aztán sajt. Igazából elég nehéz elrontani, finom és simán le lehet vele nyűgözni a családot vagy a vendégsereget.

Óvári sertésszelet

Hozzávalók 4 főre:

4-6 szelet karaj csont nélküli karaj

20 dkg csiperke

1 közepes fej hagyma

Só, bors

Olaj

4-6 szelet jó minőségű sonka, akkora, ami betakarja a hússzeleteket

25 ...

A sertéscsülök nem csak pörköltben finom; itt egy különleges változat!

Általában, ha csülök kerül az asztalomra, az füstölt szokott lenni, jól megfőzve, imádom. De ehhez a változathoz nyersre van szükség, amit almával fogunk megsütni és az angolok kedvenc "csalamádéjával", a picalilly-vel tálalunk.

Hajlamos vagyok órákat pepecselni a konyhában, csakhogy minden a lehető legjobban sikerüljön. Az alábbi recept sem készül el pillanatok alatt, és munka is van vele rendesen, viszont minden pillanatot megér. 

És nekem a legnagyobb elismerés az étel elfogyasztása közben és után, ha csend van. Először az evés élvezete miatt, aztán amiatt, mert teljesen tele vannak :)

Ötlet  innen .

Cider-rel sült csülök pitával, angol ...

Nem csak az ízlelőbimbókat, de a szemet is gyönyörködteti :)

Sertéshúst viszonylag ritkán eszünk, karajt meg még ritkábban.

De a változatosság miatt azért néha az asztalra kerül, meg persze azért, mert a párom szereti. 

Magam miatt feldobtam egy kis ananászos salsa-val, és máris megfelelt az ízlésemnek :)

Sült karaj egzotikus salsa-val és borsós bulgurral

Hozzávalók 4 főre:

70-80 dkg csont nélküli karaj

1 ananász

1 piros kaliforniai paprika

4 kisebb újhagyma a zöldjével együtt

1 lime leve

Olívaolaj

Só, frissen őrölt bors

 Kis csokor koriander

A körethez:

1 pohár (2dl-es) bulgur

2, 5 pohár víz vagy alaplé

5 dkg vaj

10 dkg borsó

Só, bors

Az ananász külső, kemény héját levágjuk, ...

Melengető fűszeres leves, ha a gyomrod is melegségre vágyik :)

Fura ez az ősz. Ahogy az éjszakák egyre hűvösebbé válnak, a nappalokat sem érzem annyira melegnek.

Esténként általában az első gondolatom egy hosszú pizsamanadrág, majd egy forró, tartalmas, kissé (vagy nem is kissé) csípős leves.

Az alábbit pont egy ilyen hűvös, tévénézős estére készítettem, már sajnos nem emlékszem, honnan volt a recept.

De a célját elérte, egy kicsit a lelkemet is felmelegítette, szerintem nektek is tetszeni fog :)

Fűszeres-paradicsomos  csicseriborsó-leves

Hozzávalók 4 főre:

1 konzerv csicseriborsó

1 nagy hagyma

1 konzerv darabolt paradicsom

2 nagy gerezd fokhagyma

1 nagy ág kakukkfű

1 ág rozmaring

8 dl alaplé

1 ek ...

Indiai nagyon zöldséges étel - ebből (sem) hiányzik a hús!

Szeretem az indiai konyhát, abban hasonlít a miénkhez, hogy nem sajnálják használni a fűszereket. Csak ők még jobban elengedik magukat... :)

Az édesburgonya az egyik kedvenc növényem, a krumplinál is jobban szeretem, állítólag egészségesebb is. Ez alkalommal az indiai konyha egyik remekét, a dahl-t vettem alapul, az egészítettem ki ezzel-azzal.

Nem saját ötlet volt, innen vettem az ötletet, de persze változtattam rajta az ízlésem és az ésszerűség jegyében.

Édesburgonyás-lencsés curry spenóttal

Hozzávalók 4 főre:

2 közepes édesburgonya

1 nagy hagyma

2 ek olaj

4 gerezd fokhagyma

20 dkg vörös lencse

1 zacskó bébispenót

1 konzerv kókusztej

Só, frissen ...

Hús nélkül is jól lehet lakni (ebből kicsit sem hiányzik)

Hús nélkül simán elvagyok, de a sajt az egészen más...

Minél több, minél ízesebb, annál jobb. Valamelyik nap egy tartalmas szendvicsre vágytam, előkaptam egy hamburgerzsemlét a mélyhűtőből. Amíg kiolvadt, elkészítettem a "belevalót".

Utána pihegtem kicsit... :)

Duplán sajtos vegaburger

Hozzávalók 6 főre:

6 db hamburgerzsemle (recept itt)

20 dkg trappista vagy edámi sajt egészben

20 dkg grillsajt

6 levél saláta

6 szelet lilahagyma

6 nagy szelet paradicsom

Ízlés szerinti szószok (mustár, ketchup, majonéz, chili szósz, stb.)

30 dkg apró szemű csiperke

Olívaolaj

Só, bors, 1 ág kakukkfű, 1 nagy gerezd fokhagyma

2 avokádó

A gombát ...

A legkedvesebb (nálunk legalábbis) magyaros étel

Már sokféle rakott, krumplis egytálételt osztottam meg a blogon ( itt a lista), de a legegyszerűbbet, a mindenki által kedvelt klasszikust még nem.

Eltartott egy ideig, míg kikísérleteztem azt, amit ma már szinte automatikusan készítek. Eredetileg a volt anyósomtól lestem el az alapokat, aztán egy ötletet kaptam hozzá a páromtól is, végül a saját ötleteimmel egészítettem ki.

És komolyan állíthatom, óriási sikere van, akárhányszor, akárkinek készítem. A legfinomabb szerintem házi csalamádéval, akár az enyémmel is (recept itt ).

Ja, és egy megjegyzés: igyekezzünk jófajta, krémes tejfölt beszerezni, bár ez a szaft nekem még sosem lett vizes, sokkal inkább bársonyosan lágy.

...

A legjobb partyszendvics, ez nem hamburger!

Pár éve, miután bloggerkedni kezdtem, részt vettem egyfajta továbbképzésen, vagyis workshopon, ahol elég sok mindent tanultam. 

A gasztrósok és nem gasztrósok is hoztak némi nassolnivalót, én a tavaszi tekercs et vittem kétféle szósszal. Sokat tanultam a keresőoldalakról és a közösségi médiáról, ezeket mai napig alkalmazom. 

A másik dolog, ami megragadt bennem, az a szervezők által kínált pestós-csirkés szendvics volt. Ezt itthon azóta többször reprodukáltam, nagyon szeretjük. Bár én az eredetihez képest kicsit vastagabbra szelem a husit... :)

Sült csirkemelles szendvics pesto-val

Hozzávalók 8 főre:

2 csirkemell filé (összesen kb. 50 dkg)

2 ciabatta (receptem itt )

...

Az olaszok leghíresebb (és legfinomabb) hideg mártása

A most következő két szósz igazi klasszikus, aki szereti az olasz konyhát, ezeket szó szerint imádja. 

Én pontosan ez a típus vagyok, minden jöhet tőlük. 

Tudom, hogy a boltokban kifejezetten finom pesto-kat lehet kapni, de semmi nem hasonlítható az otthon készítetthez. Legnagyobb előnye ugyanis, hogy te tudod alakítani az ízét. 

Én most az alaprecepteket jegyeztem le, természetesen mindenki adhat még hozzá az összetevőkből, amit szeretne, sőt, akár egyik-másik alapanyagot le is lehet cserélni.

Szégyen-nem szégyen, én fenyőmag helyett hántolt sótlan szotyit szoktam használni, "kicsit" olcsóbb így, az ízén meg szerintem észre sem lehet venni.

Vörös pesto-val több receptem ...

Gyors, különleges vega ebéd

A most következő étel félig-meddig ismét hűtőkisöprés eredménye, bár most Anne Burrel-t is segítségül hívtam a körethez (az eredeti recept itt ).

A kecskesajt és a mascarpone várt igazából felhasználásra, a köretet pedig hozzá akartam igazítani, ezért lett az is édes-sós.

Kecskesajtos sült gomba különleges körettel

Hozzávalók 4 főre:

16 nagy fej gomba

20 dkg friss kecskesajt

10 dkg mascarpone

Kb. 10 dkg zsíros tejföl

Kb. 20 dkg méz

Só, bors

1 csokor metélőhagyma

20 dkg kuszkusz

1 nagy lilahagyma vagy 2 mogyoróhagyma

10 dkg aszalt barack

1 gránátalma

10 dkg mandula

Olívaolaj

 2 gerezd fokhagyma

Só, bors

Kb. 0,4 l alaplé

Kevés chilipehely

A mandulára ...

A francia klasszikus "magyarítva" :)

Nemerég családi bulit tartottam, bográcsozni szerettem volna.

Tesóm arra kért, hogy ha lehet, legalább ne valami egyszerű csiripöri legyen, ha már alágyújtunk, akkor alkossak valamit.

Kapásból marha jutott az eszembe, az tuti nem félórás meló, viszont legalább 3... Sőt akkor már meg is akartam variálni, segítségül hívtam google-pajtást. Marharagu hívószóra rögtön kidobta a Boeuf bourguignon, vagyis a francia vörösboros marharagu recptjét. És ha már lúd, legyen kövér, vagyis rögtön a nagy mester, Julia Child receptjét vettem alapul.

Sütő helyett a bogrács adta lehetőségeket használtam ki és egy valóban kicsit macerás, de felejthetetlen ételt főztem.

A hús roppant ízes lett és vajpuha, ...

Annak, aki a humuszt szereti, ez is a kedvence lesz

Kicsit több, mint egy éve meghívást kaptam Lengyelországba az egyik nagy cég jóvoltából. Fényképezőgépeket és konyhai eszközöket próbálhattunk ki, rengeteget ettünk és nagyon jól éreztük magunkat, itt írtam is róla.

Az esti főzőcskén többféle ételt elkészítettünk egy helyi híresség segítségével, a most következő is köztük volt.

Egyébként nem ez az egyetlen, amit reprodukáltam: a  cukkinispagetti , a gyönyörűséges (és isteni) lila saláta , valamint egy kuszkuszos-lencsés saláta receptjét már olvashattátok.

Amit most mutatok, lehet egyszerűen bor és friss kenyér mellé mártogatós, de akár sült hús vagy sajt mellé hideg mártás is. Jó étvágyat!

ui.: az ...