Pikáns, különleges ebéd mindössze fél óra alatt

Már többször említettem, hogy szeretem a gombákat. Úgy általában mindegyiket, rengeteg receptem van velük ( itt ).

Abszolút kedvencem a vargánya , de a rókagombá t is nagyon szeretem, ha találok a piacon, mindig lecsapok rá. Így volt ez a múlt héten is, és mivel nyáron nem igazán kívánom a húst (maximum grillezve ), pikáns zöldségraguban találta meg a helyét.

Mustáros-tejszínes rókagombaragu zöldborsóval

Hozzávalók 4 főre:

30 dkg rókagomba

30 dkg zöldborsó

Só, bors

4 dl tejszín

2 ek mustár

2 dl alaplé

1 tk étk. keményítő

2 ek olaj

Köretnek párolt rizs

A rókagombák szárát lekapirgáljuk, az alját levágjuk, mérettől függően 2-3-ba ...

Egyszerű, hűsítő pohárkrém ropogós keksszel

Végre itt a ribizliszezon, már egészen baráti áron be lehet szerezni, vettem is rögtön pár dobozzal.

Nemrég valami gyors desszertre vágytam. Találtam a hűtőben árválkodva egy grapefruit-ot, gyorsan elkészítettem belőle a már korábban bemutatott angol citromkrémet, csak citrom helyett azt facsartam bele. Már csak néhány keksz kellett, nekem pont Győri Édes volt otthon, de ha nektek más fajta van, az is simán felhasználható.

Az egész krémes-ropogós édességet pedig nagyszerűen kiegészíti az isteni ribizli, így nem lesz a desszert túl édes, nagy melegben esik majd a legjobban :)

Ribizlis, grapefruit-krémes pohárdesszert

Hozzávalók 2 főre:

12 db omlós keksz

1 adag lemon curd ( itt ...

Laktató-melengető leves, nem is kell mellé más

Igazából őszre terveztem, hogy megmutatom ezt a levest, de amilyen idő van, simán nekiállhatunk...

Egy kicsit a történetéről: már többszáz éve ismerik, a római korból vannak emlékek róla . A XVI. században még hallevesről beszélhetünk kerti zöldségekkel és más tengeri herkentyűkkel, a francia tengerpart mentén volt népszerű chaudière néven. 

Aztán Amerikában is meghonosodott a telepesek által, de ők már hagymát és  szalonnát is tettek bele, sőt, kekszet, kenyeret is beletördeltek, később kagylóval gazdagították.

Mára már az amerikai konyha egyik alapfogása, és nem kötelező halat vagy kagylót tenni bele. Minden chowder (csoudör), aminek szalonna és hagyma az alapja, jó ...

Lassan sült húsok és brutálburgerek, meg az igazi elhivatottság

Főzés terén elég sok mindenben otthon vagyok, de az amerikai típusú, hosszan sült-füstölt (főleg) marhahúsokhoz még nem volt szerencsém.

Nemrég nyílt egy hely Szántódon, ahol egy igazi BBQ-őrült, Dzsozi és kollégája, Patrik kísérli meg a hét hat napján elkápráztatni a betérő közönséget. A "pitmaster" korán reggel már betolja a húsokat a szmókerbe, hogy tizenvalahány óra alatt elérjék a tökéletes ízt és állagot.

Hogy mi a szmóker ? Kb. úgy néz ki, mint egy guruló szekrény kéménnyel. A lényege, hogy a belsejében füstön, de alacsony hőmérsékleten lehet sütni, így a húsok vajpuhák lesznek, de közben egy markáns, füstös ízt kapnak. Persze ...

Egyszerű és gyors, frissítő nyári kence

Az egyik héten görög salátá t készítettem a családnak, és bármilyen gazdagon is mértem, kimaradt egy kis feta . Mivel pár nap alatt fel kellett használni, ötletelnem kellett.

Vasárnap éppen korán keltem, hogy tudjak kenyeret sütni ( rozsos-lenmagos készült). Akkor jutott eszembe, hogy milyen jó lenne a friss, ropogós kenyérhez valami szendvicskrém, benéztem a hűtőbe és kikevertem a következőt. Mondjuk nem kifejezetten krém, mert darabos, de nem tudok rá más kifejezést :)

Aszalt paradicsomos, tojásos szendvicskrém

Hozzávalók:

3 kemény tojás

5 db olajban eltett aszalt paradicsom

10 dkg feta

1 tk curry

Só, frissen őrölt bors

Pár ek tejföl

A tojásokat és az aszalt ...

Az imádott desszert még finomabban

Nem szeretem magamat fényezni, de ez a süti tökéletes lett.

A kertemben óriási mennyiségű málna termett, ott tartottam, hogy vagy lefagyasztom, vagy nagyon gyorsan fel kell használni. Van egy tiramisu recept már a blogon ( itt ), az volt az alap, egy málnával felturbózott változat jutott eszembe. A kávét elhagytam, inkább a kakaó dominál benne, mert szerintem az jobban megy a málnához.

Nem is magyarázom tovább, a képek szerintem magukért beszélnek :) Készítsétek el, nem fogjátok megbánni :)

Málnás tiramisu

Hozzávalók 6 főre:

50 dkg málna

3 dl tejszín

25 dkg mascarpone

3-4 ek jó minőségű, cukrozatlan kakaópor

25 dkg + 1 ek cukor

3 tojás

1 csomag (20 dkg) babapiskóta

2 tk ...

Frissítő saláta, tökéletes nyári köret

Tavaly az olasz étteremben volt egy Manuel nevű munkatársam, ő mesélt nekem a most következő "salátáról".

Először idegenkedtem az ötlettől, hogy nyers gombát egyek, csak kis adagot készítettem belőle. Viszont annyira kellemesen csalódtam, hogy azóta nagyon sokszor elkészítettem.

Újabban megint rá vagyok kattanva a sült és grillezett sajtokra, a paradicsomsaláta mellett most ez hozzájuk a kedvenc köretem.

Mikor kész, nincs az a vad gombaíze, így aki kicsit idegenkedik emiatt, az is nyugodtan kipróbálhatja. Ha gondoljátok, ti is kezdjétek kis adaggal, utána úgyis újra nekiálltok egy nagyobbnak :)

Citromos-olívás nyers gombasaláta

Hozzávalók 4 főre:

80 dkg csiperke

3 citrom ...

Sok zöldséggel, olvadó sajttal

Anyukám szeretett új recepteket kipróbálni gyerekkoromban (most is), az egyik, ami a finnyásságom ellenére az én tetszésemet is elnyerte, az a minestrone leves volt. 

Sok zöldség volt benne, tele volt ízzel, de az olvadó sajtot szerettem legjobban a tetején. Emlékszem, anya mesélte, hogy hülyének nézték a piacon, mikor minden zöldségből csak egy marokkal kért, mert hát csak annyi kellett a levesbe... :D

A szakácstanfolyamon is tananyag volt, azzal a megjegyzéssel, hogy nincs pontos recept, mindenki olyan zöldséget tesz bele, amit talál, de ha lehet, minél többfélét. 

A tojásos tejszínes befejezést még nem nagyon láttam sehol, de mi így szoktuk készíteni és nagyon finom, krémes lesz a végeredmény.

...

Ropogós sajtos-vajas zsemle a reggeli asztalra

Van az úgy, hogy a jó kajához szokott család reggel friss péksütit követel. De nekem sincs kedvem mindig két órával korábban kelni, így ha tehetem, lopok egy órát magamnak.

A kenyértésztához ugyanis a szokásosnál kevesebb élesztőt teszek és a buciformázás után beteszem a tepsi(ke)t a hűtőbe. Reggel pedig még kómásan bekapcsolom a sütőt, megszórom a tetejüket sajttal és egy óra múlva már eheti is a család a ropogós zsemléket.

Hűtős sajtos zsemle

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2,5 dl tej

5 dkg vaj

1,5 dkg élesztő

1 tk cukor

2 tk só

10 dkg reszelt sajt

A tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, de nem futtatjuk fel. A lisztet egy tálba szórjuk, megsózzuk, a ...

Legújabb kedvenc salátám: egyszerű, mégis különleges

Az igazi nyári meleg beköszöntével a nehéz ételektől nagyjából el is megy az étvágyam.

Viszont a sült és grillezett húsokkal meg szinte nem tudok betelni, melléjük mindig valami csupa zöldség, vagy sokszor majonézes salátá t készítek.

Mivel már kapható igazi ízes, illatos paradicsom, az ebből készült saláta gyakran látott vendég nálunk, legalább annyira szeretem, mint a kovászos uborká t.

Már többféle paradicsomsalátát mutattam nektek, jöjjön a legújabb kedvencem, a tökmagolajos verzió. Annyira jól kiegészítik egymást, hogy nem csak egy grillezett hús mellé, de az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Tökmagos paradicsomsaláta

Hozzávalók 4 főre:

6 ...

Különlegesség egy családtag konyhájából

A most következő finomság receptje és fotója nem a sajátom, még tavaly készítette a tesóm felesége, és annyira jól sikerült, hogy gondoltam, megosztom veletek. 

Ribizlis, marcipános, zabpelyhes rétes

6 réteslap

5-10 dkg vaj a kenéshez

30 dkg ribizli

8 marék zabpehely

1 ek fahéj

8 ek cukor

20 dkg marcipán

1 tojás

A szóráshoz porcukor

A réteslapból hármat-hármat egy konyharuhán egymásra rakunk, az alsó kettőt megkenjük olvasztott vajjal.

Elosztjuk rajtuk a ribizlit, zabpelyhet, megszórjuk a fahéjas cukorral, rácsipkedjük a marcipánt.

Feltekerjük a konyharuha segítségével, áttesszük egy tepsire, a tetejüket megkenjük olvasztott vajjal.

180 fokos ...

Készítsd el joghurtból az arab konyha egyik jellegzetességét

A labneh-re véletlenül bukkantam rá kedvenc külföldi blogomon, itt már említettem.

Mikor rákerestem, hogy mi is ez, megtudtam, hogy a Közel-Keleten és Afrika északi részén ez egy nagyon is ismert, naponta fogyasztott krémsajt.

Sokan készítik házilag, egyáltalán nem bonyolult és az ízesítéseknek csak a képzelet szab határt. Már láttam néhány hazai boltban kész labneh-et, de mivel annyira egyszerű, inkább nekiálltam itthon.

Ami pedig az elkészítéshez szükségeltetik, az egy egyszerű textilpelenka vagy nagy méretű gézlap.

Egyetlen szabályt kell betartani vele kapcsolatban: nem szabad mosószert és öblítőt használni a tisztításkor, különben az ízét átveszi a ...

Ötperces nyárízű finomság

A most következő salátát szerintem sokan ismeritek, max. nem ebben a formában. Az olaszok kedvenc nyári "nassolnivalója", a caprese (kapréze). 

Nem győzöm hangsúlyozni, hogy az olasz konyha az egyszerűségről szól, így ebbe a fogásba sem kell több lédús paradicsomnál és jófajta (ha van, bivaly-) mozzarellánál, kevés olívaolajnál és bazsalikomlevélnél. Só, bors és kész. Semmi olívabogyó, és főképp kerüljük a szárított fűszereket.

Régebben én is kisebb kockákra vágtam és úgy kevertem össze, de az étteremben, ahol dolgoztam, így szolgáltuk fel, mert mutatósabb. 

Nagyon várom, hogy végre megérjenek a kertemben a paradicsomok, szerintem több hétig ezen fogok élni :)

Caprese

...

Gyümölcsös turmix az egészség jegyében

Nem vagyok egészségmániás, de néha kifejezetten jól esik valami abszolút egészséges, amiről tudom, hogy csak jót teszek vele.

Mióta megjött a jó idő, a nagy reggeliket is tudom mellőzni, rákaptam a turmixokra, smoothie-kra. 

Amit most hoztam, az egyik első próbálkozásom, előtte pár nappal hallottam valamelyik rádióban a receptjét. Elsőre furcsának tűnt a saláta a koktélban, de nagyon is harmonizál a többiekkel.

Az ízéről pedig annyit, hogy egy igazán frissítő, gyümölcsös, kissé savanykás innivalót kapunk, ami kifejezetten laktató és egyben egy valódi vitaminbomba.

Kivis, almás vitaminbomba

Hozzávalók 2 főre:

2 kivi

1 nagy zöldalma

10 dkg rukkola

2 dl natúr ...

Ellenállhatatlan édes-savanyú kísérő, a grillpartyk sztárja idén

Az egyik kedvenc külföldi blogom, a Half Baked Harvest .

Egy fiatal csaj írja, aki 6 testvér mellett kezdett a konyhában tevékenykedni, és pár év alatt az egyik legfantáziadúsabb blogot hozta létre. Irigylem a sok rendelkezésre álló alapanyag miatt, sajnos nálunk az övékhez képest még mindig elég szegényes a kínálat.

Egyelőre nem sok mindent főztem tőle, inkább csak ötleteket gyűjtöttem, múltkor viszont olyat láttam, amit azonnal ki kellett próbálnom. 

Éppen kaptam egy hatalmas tál érett epret, az egyik feléből ezt a "savanyúságot" készítettem. Azért tettem idézőjelbe, mert a savanyú mellett az édes eper- és vaníliaíz is dominál benne.

Sült húsok, ...

Kevés alapanyag, különleges reggeli

Még tart a spárga szezon, kihasználom, amíg csak tudom. 

Legtöbbször kedvenc füstölt sajtos, bacon-ös sült spárgá mat készítem, vagy krémleves t, de minden évben kitalálok valami újat is.

Most a maradék pár db, hűtőben árválkodó fehér spárgából készítettem egészséges reggelit, bár nagyobb mennyiségben könnyű ebédnek is beillene. 

Fehér spárga sült paradicsommal és fürjtojással

Hozzávalók 4 főre:

Fél kg fehér spárga

3 nagy paradicsom

10-12 fürjtojás

Olívaolaj

Só, frissen őrölt bors

Fél csokor petrezselyem

A spárgák fás végét letörjük, az alsó 5 cm szárát zöldséghámozóval lehántjuk. Lobogó, sós vízben 5-10 perc alatt puhára főzzük.

Egy ...

A száznevű finomság legegyszerűbb receptje

A most következő étel kellemes gyerekkori emlékeket idéz bennem. sokszor volt, hogy apukám vacsorára görhönyt készített (csak később tudtam meg, hogy tócsniként ismertebb). 

Akkor én jó nagy adag ketchuppel ettem, általában addig, amíg meg nem fájdult a hasam :) Mostanában viszont sajttal és tejföllel szeretem a legjobban.

Amit most megmutatok, az a legegyszerűbb recept, ezerféleképpen lehet dúsítani, ízesíteni. Hagymát, fokhagymát, petrezselymet szoktam még beletenni, szezonban medvehagymát is.

Sőt, a krumplit is le lehet cserélni, én sütöttem már édesburgonyából, sütőtökből, cukkiniből, sőt, céklából is. Újabban, hogy egy kicsit egészségesebbé tegyem, zabpehelylisztet ...

Vajban sült csirke színes körettel

Pár éve ültettem a kertembe zsályát, mára hatalmas bokor lett belőle, így mindig van kéznél ebből a kicsit fanyar illatú fűszerből. 

A zsályás vaj az egyik gyengém. Az a lényege, hogy a zsályaleveleket vajban ropogósra kell pirítani, ami így teljesen átveszi a fűszer aromáját, de egy kicsit finomít is rajta. A ropogós levelek pedig az ételt díszíthetik. De ezek is nagyon finomak, mindig egy kicsit többet sütök belőle, hogy főzés közben elnassolhassam :)

Most ezt a zsályás-vajas alapot használtam ízesítésre is, lassú tűzön ezen sütöttem meg a filézett csirkecombokat. Hozzá a saját csalamádémat kínáltam, így még a diétámba is belefért :)

Zsályás-vajas sült csirkecomb

...

Spenóttal, rántott fetasajttal és ropogós házi pitával

Nemrég az L betűs multinál volt egy több hétig tartó receptverseny, aminek a fődíját nem sikerült elnyernem. Szerencsére az egyik heti nyereményt azért igen, pont a végén, addigra már befontam a szemöldököm az izgalomtól...

Szóval minden hétre meg volt adva a téma, ami szerint fel kellett tölteni a recepteket, általában valamelyik nemzet konyhája. Volt egy görög hét is, erre találtam ki ezt a salátát.

Most próbáltam először fetát rántani, de biztos nem utoljára, valami isteni. Ezzel is úgy kell bánni, mint a többi rántott sajttal: alapos panírozás, gyors sütés és tökéletes lesz :)

Olívás saláta bébispenóttal, ropogós fetafalatkákkal és pitával

...

Krémes, nagyon csokis és epres süti egyszerűen, ebből nem fog maradni :)

Ritkán sütök süteményeket, de ha mégis, akkor igyekszem, hogy különleges, felejthetetlen legyen (kivéve, mikor a gyorsaság a fontos).

Még tavaly eltettem egy pár üveg eperlekvárt, szándékosan elég kevés cukrot használva. Mondjuk így elég ízetlen is lett, főképp sütikben használtam, ahol a többi hozzávalóval lehetett kompenzálni.

Ehhez a lekvárhoz kerestem valami sütit, aztán, mivel eper is volt itthon, az alábbi duplán epres brownie jutott az eszembe. Kerestem egy alap brownie-receptet ( itt találtam), és alkottam. 

Az eredmény eszméletlen lett: a lekvár és csoki keverékétől krémes, nagyon epres, abbahagyhatatlan sütit kaptam. Igazából nagyon ...