Az ismert olasz klasszikus különleges, télies változata

Persze, tudom, narancsot nyáron is lehet kapni, ahogy az alábbi desszert minden összetevőjét is.

De lássuk be, a narancs és a fahéj kombinációja valahogy mindenkinek a hideg téli estéket juttatja eszébe. 

Nemrég családi rendezvényre készültünk, akkor jutott eszembe, hogy a blogon már régebben megjelent klasszikus és málnás változat helyett egy kicsit különlegesebbet készítsek.

Az összeállítási módon nem nagyon változtattam, nem akartam az édesség jellegét megváltoztatni. De ettől függetlenül a krémesség és a kávés piskóta mellett szerintem tökéletes sikerült a téli hangulatot az asztalra csempészni.

Narancsos tiramisu

Hozzávalók 6-8 főre:

1 nagyobb csomag ...

Ritkán marad krumplipüré, ha mégis, ez legyen belőle

Szerintem a legtöbb családban így az ünnepek után egy csomó maradék keletkezik. Én pl. krumplipréből szoktam elsokallni.

Egy részét még másnap fel tudom javítani némi vajjal, de nem mindig van kedvem két nap egymásután ugyanazt enni.

Így legutóbb krémleves készült, jól felturbóztam kolbásszal, ropogós kenyérkockával és egy kis snidlinggel. Ebben a hűvösben kifejezetten jól esett, és annyira laktatóra sikeredett, hogy nem is kellett utána semmi.

Burgonyakrémleves maradék krumplipüréből

Hozzávalók 4 főre:

Kb. 40 dkg kész krumplipüré

1 dl habtejszín

Kb. 1 l alaplé

1 fej hagyma

1 kisebb szál kolbász

1 ek aprított snidling

1 zsemle

1 ek olívaolaj

...

Elsőre furán hangzik, de ha megkóstolod, nem tudod abbahagyni :)

Őszintén szólva, ha olyan ételről beszélünk, amiben gomba és gyümölcs is helyet kap, nekem max. egy vadhúshoz készített ragu jut eszembe.

De a most következő étel egyáltalán nem ez a kategória.

Friss, fűszeres, és egyáltalán nincs benne hús, de nem is kell. Magában is nagyon változatos, ízek és állagok kavalkádja, nekem az egyik kedvenc összeállításom lett.

Vargányás, fűszeres duplán sült burgonya mangómártással

Hozzávalók 4 főre:

8 közepes (új)burgonya

30 dkg vargánya

Olívaolaj

Só, bors

4 ek zöld currypaszta

5 dkg vaj (vagy margarin)

15 dkg kis kockákra vágott sajt, ha lehet, többféle

1 érett mangó

1 dl narancslé

1 kis csokor ...

Sok zöldséggel sült mangalicamedálok, versenyre

Újabban az egyetlen kikapcsolódási formám, ha elszökünk a Zurammal vagy (szigorúan csak az egyik) gyermekemmel egy hosszú hétvégére. Nemrég az egyik főzős odalon versenyt hirdettek, és pont egy wellness pihenés volt a fődíj.

El is kapott harci kedv, agyaltam egy darabig, aztán rögtön kétféle ételt küldtem be, ez az egyik.

Az étel sajátossága az, hogy egészséges, felesleges zsíroktól és szénhidráttól mentes, emellett pedig szőlőmag-olajat taralmaz, ami feltétel volt. 

Megnyerni sajnos nem sikerült a fődíjat, de a második helyet, ezzel együtt pedig egy ajándékcsomagot azért megszereztem :)

Mangalicaszűz karfiolpürével, kelbimbóval és erdei gombával

Hozzávalók 4 ...

Egy (vagy két) tradicionális recept a legnagyobbaktól

Még mindig imádom visszanézni a régi főzős reality-ket, pedig már legalább 10 éve forgatták le őket.

Múltkor szegény megboldogult Koós János egyik vacsorája volt műsoron, kedves (és türelmes :) ) feleségével együtt erdélyi finomságokat varázsoltak a celebek tányérjára. A művész úr viselkedése egyeseknek nem tetszett, de én nagyon bírom :D

Szóval a főételük birkapörkölt volt és juhtúrós polenta, hihetetlenül gusztusos volt. Mondjuk a polentát minden formában imádom. A neten megtaláltam hozzá a receptet is, de birkapörkölt helyett klasszikus marhapörivel ettük.

Így is szuper finom volt, én személy szerint többször is ettem belőle. Úgy is, hogy nem volt mellette ...

Eredeti svéd recept a hozzáillő szósszal

Aki járt már a négybetűs svéd bútoráruházban (vagy Svédországban), biztos találkozott a svédek legismertebb ételével, a kis húsgolyókkal, amit tejszínes pecsenye("gravy")mártással, krumplipürével és vörösáfonya-lekvárral kínálnak.

Nemrég annyira megkívántam, hogy kerestem hozzá egy viszonylag autentikus receptet és elkészítettem. A recept mellé fűzött megjegyzésekből azt is megtudtam, hogy a svédek egyáltalán nem mártással fogyasztják, és spagettivel, főtt krumplival vagy krumplipürével körítik. Sőt (bár leginkább a gyerekek) ketchup-ot is locsolnak rá! :D

A mártás viszont annyira elterjedt a világon, hogy már-már sajátjuknak tekintik és őszintén szólva számomra anélkül ...

Régi recept modern ízekkel

Imádom kombinálni az édes és a sós ízeket, bár a férfigyomornak ez nem mindig tetszik :D

Ez azért probléma sokszor, mert 3 pasival élek együtt, akik közül kettő finnyás kölök, szóval semmi különlegesség nem fér bele. A Zuram mindent megeszik, még amit nem szeret, azt is. Szóval ha alkotni akarok, akkor max. kettőnknek.

Ez az étel nagyon régóta lapult a recept-gyűjteményemben, amit nagyjából 20 éves koromban kezdtem összeszedni. Akkor még olyan fűszerek, hogy curry, ritkaságszámba mentek. Nekem meg annyira megtetszett az íze, hogy egy ideig a tükörtojástól elkezdve a melegszendvicsig mindenre szórtam ezerrel. A jó édes anyám meg pár évvel később mondta csak el, hogy ő már majdnem rosszul lett, mikor ...

Az olasz klasszikus felturbózva, Ági módra

A rizottók a gyengéim, pár hetente muszáj főznöm, függő lettem :) Van is jó néhány receptem, itt találjátok.

Szerintem a rizottó is azért annyira kedvelt fogás, amiért az emberek az olvadó sajtot szeretik.  Melegség, lágyság, gyomor- és szívmelengető érzés. 

Nos, a mostani recept egyáltalán nem a szokványos, hiszen a megszokott ízt és állagot feldobtam sok-sok zöldséggel, mégpedig a roppanósabb fajtából. Sőt, csípős is került bele, szóval elég messze jutottunk a kiindulóponttól. 

De nekem most pont ez kellett, minden a tányérra került, amit szeretek. Viszont hús nincs benne, de  most nem is hiányzott. Ízorgiára fel!

Csípős-zöldséges rizottó paradicsommal

...

Piskótatekercs-torta krémes csokival

Nemrég írtam nektek a nyáreleji összejövetelről, ahova kétféle tortát vitte, az egyik volt a meggyes tejberizstorta ( itt találjátok).

Akkor ígértem, hogy nemsoká hozom a másik sütit is, ez jött el most. 

Az alábbi szépségnek a neve is szépséges :) És egyébként nem annyira bonyolult az elkészítése, kétféle részből áll, a piskótatekercsből és a habos csokikrémből.

A legjobb benne, hogy előző nap el kell készíteni, hogy szépen összeálljon, így a buli napján nem is kell a pepecseléssel foglalkozni. Jó étvágyat!

Charlotte csokimousse-szal

Hozzávalók egy kb. 25 cm átmérőjű tálhoz:

A piskótához:

6 db tojás

6 ek cukor

6 ek liszt

Kis üveg barcklekvár

A mousse-hoz:

A nagy klasszikust a kertben is el lehet készíteni :)

A sólet nagy kedvenc, főleg télen. De legalábbis akkor, mikor kifejezetten jól esik egy kis plusz meleg a konyhából, hiszen órákn át készül, nyáron pedig kifejezetten kerüljük az ilyen helyzeteket.

De a hétvégi ivászathoz beszélgetős baráti összejövetelhez kifejezetetten jó esik valami tartalmasabb falatoznivaló. Nemrég az a bátor ötletem támadt, hogy akkor készítsünk sóletet. Bográcsban.

Hiszen a buli adott, a sóletet mindenki szereti, bográcsozás közben pedig a kutya nem foglalkozik a hőmérséklettel. Így a klasszikus receptet kicsit átalakítottam, és indulhatott a party :)

Sólet bográcsban

Hozzávalók min. 8 főre:

60 dkg tarkabab

35 dkg gersli

1 közepes ...

Tihanyi meglepetés (nagyon kellemes)

Nagyon ritkán írok étteremkritikát, akkor is csak pozitívat. Nem tartozom azon bloggerek (állítólag influenszerek) közé, akik "finoman" meghívatják magukat jobb-rosszabb helyekre, hogy aztán ingyen vacsiért magasztalják az adott helyet. 

Sőt, pár éve kaptam meghívást néhány étterembe-bisztróba, amiben csalódtam. De a negatív kritika helyett jelzésként inkább nem írtam semmit. Tudnék fröcsögni, meg menősködni, hiszen én dolgoztam fine dining étteremben is. De tartom magam annyira jó fejnek, hogy a hallgatásommal inkább az étteremnek teszek jelzést, minthogy rúgjak beléjük egy nagyot.

A nagy vallomás után szeretném megosztani legutóbbi élményeimet, ami ismét étteremkritika írására ...

Rakott csirkecomb sütőben sütve

Szeretem a főzős reality-ket, a Hal a tortán-t és a Vacsoracsatát többször is újranéztem. Mondjuk engem leginkább csak az ételek érdekelnek, a "hírességek" alakításai kevésbé... :)

Az egyik adásban Bay Éva volt a vendéglátó, pulykatortát készített quiche lorraine-nel és birsalma dzsemmel. A videót sajnos a közelmúltban levették a vacsoracsata oldaláról, sőt, az egész oldalt megszüntették. Viszont az eredeti receptet megtaláltam itt .

No, én az egészből csak a "tortát" készítettem el, szerintem egy kis salátával vagy savanyúsággal pont elég ebédre. Csirkehúst használtam, abból is combját, aki sűrűbben olvas, tudja, hogy sokkal többre tartom, mint a mellét. 

Szóval az eredmény: omlós ...

Sajtos nokedli osztrák módra Széll Tamástól

Nem vagyok otthon az osztrák konyhában, sőt, amit ismerek belőle, az is másodkézből van.

Ezt a receptet nemrég Széll Tamástól láttam-olvastam,  ő úgy mutatta be, mint osztrák étel. És ha jól emlékszem, valamikor már én is készítettem valami hasonlót, persze jól megvariálva (recept itt ).

De most megpróbáltam követni a mester utasításait, többé kevésbé sikerült is. 

És azt kell mondjam, a tévshitekkel ellentétben nagyon is ízes, isteni finom és nagyon laktató egytálételt kaptam. A saláta szinte kötelező hozzá, sőt, részemről a tányron 2/3 részben saláta volt... :)

ui.: van itt még két nokedlis receptem (vadász és tojásos ), és azokban megtaláljátok a legjobb és ...

Krémes-nyárias édesség, ahogy nekem sikerült... :)

Ritkán készítek édességeket, akkor is az egyszerűbb fajtákra szavazok. 

Viszont nemrég meghívtak egy sütögetős-főzögetős kerti partira, ahol szigorúan vendég lehettem. Tudtam, hogy azért a meglepinek mindenki örül, ezért finoman megüzentem, hogy édességet ne készítsenek, azt majd én viszek. 

Kinéztem két mutatós, de nem túl macerásnak tűnő tortát és nekiálltam. Az alábbi lett az egyik, a másikat később hozom.

Hát szóval kiderült, hogy a kevésbé macerás süti is macerás, és még véletlen sem úgy sikerül, mint az eredeti képen ( recept forrása ).

Viszont nagyon finom lett. Persze, bevallom, jó szakács módjára változtattam, egyszerűsítettem a recepten, gondolom, ...

Édes-sós ínyencség, ahogy én készítem

Az egyik, általam legjobban imádott gyümölcs a füge.

Végre ismét szezonja van, bár ha piacon próbáltok hozzájutni, elég hihetetlen áron lehet megkapni.

Nemrég pizza készült a családnak, be is gyúrtam egy négyszemélyes adagot (recept lejjebb).

A többiek az általuk szeretett feltétet kapták, én azonban valami különlegeset szerettem volna. Az alábbi étel készült :)

Az adagot négy főre adtam meg, természetesen ha csak egy pizzát szeretnétek, negyedeljétek az adagot.

Fügés-kecskesajtos gyors pizza

Hozzávalók 4 főre:

1 adag pizzatészta (receptem itt )

2 (nem túl puha) körte

3-4 füge

20 dkg friss kecskesajt

Kb. 20 fekete olajbogyó felkarikázva

1 nagy lila sonkahagyma ...

Orosz eredetű ünnepi étel az én változatomban

A halakkal hadilábon állok, bár az olajos halak még beleférnek. 

A céklát viszont imádom, mikor nemrég céklás salátát kerestem a neten, ebbe futottam. 

A saláta, ha minden igaz, orosz eredetű, bár ők ecetes-hagymás heringet használnak hozzá. De ugye, ahány ház, annyi szokás.

Én az íze és a gyönyörű színei miatt is ünnepi asztalra ajánlanám, de egy egyszerű hétvégi ebédet is feldobhatunk vele. 

Ja, az előkészületek kissé időigényesek, viszont 1-2 nappal előre simán elkészíthető, egy kis állás kifejezetten jót tesz neki.

Orosz céklás heringsaláta

Hozzávalók 4 főre:

2 közepes krumpli

2 ugyanakkora cékla

2 ugyanannyi mennyiségű sárgarépa ...

Gazdag keleties ízekkel a forró napokra  

Az előző receptem ben is a főtt kukorica volt az egyik főszereplő, amit egy kissé megpirítva salátában tálaltam.

Most is köret lesz, de most készül mellé isteni paradicsomos rizs és édeskés-fűszeres csirkenyárs is.

Én ugyan a sütést serpenyőében vittem végbe, de őszintén szólva grillen az igazi. Akkor kapja meg ugyanis azt a plusz füstös ízt, amit imádunk :)

Fűszeres csirkenyárs, főtt-sült kukoricával és paradicsomos rizzsel

Hozzávalók 4 főre:

70 dkg csirkemell-filé

1 kisebb ananász

3 kápia paprika

1 zacskó kairói shoarma fűszer

1 bögre (2,5 dl) rizs

1 nagy húsos paradicsom

Só

3 cső kukorica

4 ek (1 adag) majonéz

1 csésze (2,5 dl) rizs

2 nagy, húsos ...

Friss nyári saláta a legnagyobb kedvenccel

Eljött a főtt kukorica ideje, és nagyon is szeretjük. 

De nem is lennék gasztroblogger, ha nem ihletnének meg a roppanós, édeskés szemek. Valamelyik nap nem fogyott el az összes kukorica, másnap ebédre összedobtam a hűtőben árválkodó alapanyagból egy fincsi laktató salátát.

Nem is kell mellé semmi, ez magában egy komplett főétel. Amint írtam, a kedvenc salátaszószunkkal kell meglocsolni, de ha nincs ötletetek, adok párat:

Farm öntet

Friss nyári citrusos öntet

Könnyű ecetes öntet

Édeskés tartár

Fűszeres chiliszósz

Különböző pesto-k

Sült-főtt kukoricasaláta szalonnával, feta sajttal

Hozzávalók 4 főre:

4 cső kukorica

20 dkg húsos szalonna (lehet ...

Különlegesség nyílt tűzön készítve

Vannak olyan ételek, aminek, ha meghalljuk a nevét, felhúzzuk a szemöldökünket, és még egy kis fintor is kiülhet az arcunkra.

Így voltam én is először a sült velővel. Mármint velőscsonttal. 

Alapvetően imádom a húslevest velőscsonttal, volt, hogy az egész család adagját én ettem meg. A csontból kiütögetve, pirítósra kenve, megsózva maga a mennyország, legalábbis számomra.

Ez az élmény viszont felül lett írva, mikor az alábbi ételt elkészítettem. 

A legfontosabb, hogy találjunk egy olyan hentest, aki képes hosszában félbevágni egy velőscsontot. Otthon szerintem ne próbáljuk meg, bár aki jól bánik a fejszével... :D

Forrás

ui.: Ja, és persze csak ezért ne durrantsuk be a ...

Könnyű nyári ízek egy világsztártól

Nigellát mindeig is szerettem és fogom is. ő képes csak arra, hogy a félkész kajákat kis átalakítással igazi házi lakomaként tálalja.

Persze nem csak ezt szeretem benne, rengeteg okom van még rá, szerintem többször ecseteltem is. Sosem titkolta, hogy túlsúlyos, hogy időnként két adag ételt tüntet el egyedül, viszont csendben hallgatott, mikor családi tragédia, vagy erőszakos házastárs volt jelen az életében.

A most következő két köret Nigella receptje alapján készült, persze kissé változtattam rajta. Nem mintha nem tisztelném a kitalálót, de nekem pont ezek voltak itthon :D A sült sajt meg a szenvedélyem, szóval ő lett a főszereplő :)

Sült füstölt sajt kétféle körettel ...